Te traemos unas recetas 100% mexicanas, para que disgustes de un rico plato de este hermoso país. Sin duda alguna son algunas de las mejores recetas mexicanas, así que espero que las disfrutes y te queden muy ricas.
1-Burritos mexicanos:
*Necesitas: Tortillas de harina, 1/2 kilo de carne picada, 3 tomates, 2 dientes de ajo, 2 pimientos rojos, 1 cebolla de tamaño mediano, queso preferiblemente mozzarella.
*Para preparar el relleno necesitaremos cebolla, ajo, pimientos rojos, tomate, carne picada y queso. Hay que pelar la cebolla y los dientes de ajo, picar todo en trocitos no muy grandes. El tomate también se debe cortar. A la carne picada se le coloca pimienta y sal al gusto. En una sartén se calienta a fuego medio un chorreón de aceite, y ya calentado se sofríe la cebolla y el ajo añadiendo un poco de sal.
Agregamos a la sartén los tomates durante unos 5 minutos, y los removemos bien para crear una mezcla con los demás ingredientes. Luego añadimos la carne picada, la cual se deja cocinando en la sartén a fuego suave y removiendo hasta que se tenga un tono dorado.
Para finalizar vamos a cortar el queso en trocitos. Colocamos el queso en la sartén a fuego suave para que se vaya fundiendo de manera lenta. Removemos para tener una mezcla perfecta, mientras por otro lado ponemos a calentar las tortillas, las cuales servimos junto al relleno, para que cada persona vaya rellenando sus burritos mexicanos al gusto.
2-Tamales de queso y chile ancho:
*Necesitas: Un kilo de masa de maíz para tortillas, 250 gramos de manteca de cerdo, cuatro cáscaras de tomate, una cucharada de tequesquite, cuatro chiles anchos, que deben estar desvenados y remojados en agua caliente, trescientos gramos de queso añejo, sal al gusto, agua, la cantidad necesaria, hojas de maíz secas, suavizadas.
*Disolver el tequesquite en medio vaso de agua. Después hay que vertirlo en una olla y colocarlo a hervir con las cáscaras de tomate. Moler el queso con el chile hasta lograr una pasta uniforme. Poner la masa en un recipiente y agregar la sal y la manteca de cerdo; amasa hasta integrar. Logra una masa suave agregando el agua donde colocaste las cascaras. Deshacerse de las cáscaras de tomate.
Extiende masa en una hoja de maíz. Agregar un poco de la pasta de queso y chile en medio y cerrar tamal. Colocar los tamales en una olla vaporera y cocinar durante una hora y quince minutos.
3-Enchiladas verdes:
*Necesitas: 1 kilo tomates verdes chicos, 1 pollo cocido y deshebrado (sin piel ni huesos), 8 chiles serranos, 2 dientes de ajo medianos, 3-4 tazas de agua (o caldo de pollo), 1/2 lechuga romana, 1 manojo de cilantro, 1 taza de crema, 225 gramos queso cotija rallado, 18 tortillas de maíz, Aceite vegetal, Consomé de Pollo Knorr en polvo al gusto.
*Lavar y desinfectar todos los vegetales. En sartén con papel aluminio hay que asar los tomates, los chiles y los ajos. Voltear constantemente para que se ablanden hasta que los veas un poco quemados de ambos lados.
Rebanar la lechuga, picar el cilantro y rallar el queso. Licuar los tomates y en conjunto con los chiles, el ajo y tres tazas de agua, o el caldo en el que se cocinó el pollo. La salsa no debe quedar muy gruesa. Sazonar con Consomé de Pollo. En una cacerola grande hay que calentar el aceite a fuego medio. Agregar la salsa verde y dejar que hierba. Reducir la flama y cocinar a fuego bajo de cinco a diez minutos, sin que quede muy espesa.
Mientras preparas las tortillas debes pre-calentar el horno a 180° C. Barnizar los dos lados de la tortilla con poco aceite (lo menos que puedas). Ponlas en 2 capas en una charola hornéalas 6 minutos.
Si quieres servir la primera enchilada, introduce tres tortillas en salsa verde, doblarlas a la mitad y coloca una junto a la otra en un plato formando una cama para el pollo. Coloca 4 cucharadas de sal sobre las tortillas. Agregar un puño de pollo deshebrado y vertir cuatro cucharadas más de salsa. Agregar lechuga,un par de cucharadas de cremita, queso, y algo de cilantro.
